چرا نباید عسل را با شیر داغ بخوریم؟ اشتباهی که همه مرتکب می‌ شوند

در باور عامیانه، پرهیز از ترکیب عسل و شیر داغ ریشه دوانده است، باوری که در فضای مجازی نیز بازتاب گسترده‌ای داشته و نگرانی‌ هایی را در مورد مضرات احتمالی ترکیب ممنوع عسل برانگیخته است. با این حال، در میان این هیاهو، نظرات متضادی نیز در رابطه با خوردن عسل با نوشیدنی داغ به گوش می‌رسد که انتخاب را برای مصرف‌ کنندگان دشوار می‌سازد. اما پرسش اینجاست آیا واقعاً مخلوط شیر داغ و عسل، ترکیبی مضر و سمی است؟ برای پاسخ به این سوال، نیازمند بررسی دقیق و علمی شواهد موجود هستیم.

برای بهره مندی خواص عسل نیاز است که عسل با کیفیت تهیه کنید قبل از اینکه درباره اینکه چرا نباید عسل را با شیر داغ بخوریم؟ صحبت کنیم، پیشنهاد می شود اگر قصد خرید عسل طبیعی را دارید به https://drhoney.net/product-category/natural-honey/ این صفحه از سایت دکتر هانی مراجعه کنید.

چرا نباید عسل را با شیر داغ خورد؟

مصرف عسل و شیر داغ، موضوعی است که در سال‌های اخیر مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. استدلال اصلی در عدم توصیه به ترکیب ممنوع عسل، تولید ماده‌ای به نام هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) در اثر حرارت دیدن عسل است. این ماده، اگرچه به طور طبیعی در برخی مواد غذایی فرآوری شده و همچنین در عسل در طول نگهداری به مرور زمان شکل می‌گیرد، اما افزایش غلظت آن در اثر حرارت بالا، نگرانی‌ هایی را در مورد اثرات بالقوه آن بر سلامتی ایجاد کرده است. در ادامه، به بررسی دلایل عدم توصیه به مصرف عسل با نوشیدنی داغ خواهیم پرداخت.

تولید هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)

هنگامی که عسل در معرض حرارت قرار می‌گیرد، به خصوص در دماهای بالاتر از 45 درجه سانتی‌گراد، قندهای موجود در آن (به طور عمده فروکتوز) تجزیه شده و HMF تولید می‌شود. سرعت تولید HMF به دما و مدت زمان حرارت دهی بستگی دارد. هرچه دما بالاتر و مدت زمان طولانی‌تر باشد، میزان HMF تولید شده نیز بیشتر خواهد بود. اگرچه HMF به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی یافت می‌شود و بدن انسان به طور معمول قادر به متابولیسم مقادیر کم آن است، اما مصرف طولانی مدت و در مقادیر بالا، می‌تواند اثرات نامطلوبی داشته باشد.

 نگرانی اصلی در مورد HMF، احتمال تبدیل آن به ترکیبات سمی‌تر در بدن است که می‌تواند به سلول‌ها آسیب برساند. با این حال، لازم به ذکر است که میزان HMF تولید شده در عسل حرارت دیده، در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده، اغلب کمتر است.

کاهش خواص عسل

عسل به دلیل دارا بودن ترکیبات زیست فعال مانند آنزیم‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها (فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک) و مواد معدنی، دارای خواص متعددی از جمله خواص ضد میکروبی، ضد التهابی و آنتی‌ اکسیدانی است. حرارت دادن زیاد عسل، می‌تواند منجر به تخریب این ترکیبات شود و در نتیجه، خواص درمانی و تغذیه‌ای عسل را کاهش دهد. آنزیم‌های موجود در عسل، که نقش مهمی در هضم و جذب مواد غذایی دارند، بسیار حساس به حرارت هستند و در دماهای بالا به طور کامل غیرفعال می‌ شوند.

آنتی‌اکسیدان‌ها نیز در اثر حرارت تخریب شده و قدرت محافظتی خود در برابر رادیکال‌ های آزاد را از دست می‌دهند. بنابراین، حرارت دادن عسل با نوشیدنی داغ باعث تولید HMF می‌شود، بلکه ارزش غذایی و درمانی آن را نیز به طور قابل توجهی کاهش می‌ دهد.

خطرات احتمالی برای کبد

برخی مطالعات نشان داده‌اند که HMF می‌تواند اثرات سمی بر روی کبد داشته باشد. اگرچه این اثرات بیشتر در مطالعات آزمایشگاهی و با استفاده از غلظت‌ های بالای HMF مشاهده شده‌اند، اما این نگرانی وجود دارد که مصرف طولانی مدت عسل حرارت دیده و حاوی HMF بالا، ممکن است به تدریج به کبد آسیب برساند. کبد، نقش مهمی در سم زدایی و متابولیسم مواد مختلف دارد. آسیب به کبد می‌تواند منجر به اختلال در عملکرد آن و بروز مشکلات سلامتی جدی شود.

با این حال، لازم به ذکر است که تحقیقات بیشتری در مورد اثرات HMF بر کبد در انسان مورد نیاز است تا بتوان به طور قطعی در مورد خطرات آن اظهار نظر کرد. با این وجود، با توجه به سایر دلایل ذکر شده در مورد عدم توصیه به مصرف عسل و شیر داغ، احتیاط و اجتناب از این ترکیب، منطقی به نظر می‌رسد.

آیا شیر داغ خاصیت عسل را از بین می‌برد؟

حرارت دادن عسل در دمای بالا می‌تواند خواص عسل را کاهش دهد و حتی در برخی موارد، منجر به تولید مواد مضر شود. به همین دلیل، توصیه می‌ شود عسل را به شیر داغ اضافه نکنید یا اگر این کار را می‌ کنید، اجازه دهید شیر کمی خنک شود تا دمای آن به زیر ۴۰ درجه سانتیگراد برسد.

بهترین روش مصرف عسل با شیر

بهترین روش مصرف عسل با شیر به صورت زیر است:

• بهتر است صبر کنید تا شیر کمی خنک شود (به دمای ولرم برسد) و سپس عسل را به آن اضافه نمایید تا از خواص درمانی و طبیعی عسل بهره‌ مند شوید.
• اگر قصد دارید از شیر داغ به عنوان یک نوشیدنی آرامش‌ بخش استفاده کنید، می‌توانید شیر را گرم کنید و پس از کمی خنک شدن، عسل را به آن اضافه نمایید.

جمع بندی

با اینکه مصرف عسل در شیر داغ به طور حتم سمی نیست، اما می‌تواند خواص عسل را کاهش دهد و HMF تولید کند که برای سلامتی مضر است. بنابراین، بهتر است عسل را در شیر ولرم یا خنک مصرف کنید.