قوت غالب ایرانیان، کلید سلامت قلب و عروق

مدیر روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: گنجاندن نان کامل در سبد تغذیه‌ای خانواده‌ها، ساده‌ترین و موثرترین راه پیشگیری از بیماری‌های پرهزینه قلبی و عروقی و سرطان است.

به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان، در فرهنگ ایرانی، نان بیش از یک خوراکی ساده، نماد برکت و محور تغذیه‌ی روزانه است. از سفرۀ صبحگاهی تا وعده‌های اصلی، حضور پررنگ این قوت غالب، تأثیر مستقیمی بر سلامت جامعه دارد. امروزه با تغییر سبک زندگی و الگوی مصرف، انتخاب نوع نان و توجه به کیفیت آن به یکی از دغدغه‌های مهم سلامت تبدیل شده است. در همین راستا، کارشناسان تغذیه بر گنجاندن نان کامل در سبد غذایی خانواده‌ها به عنوان راهکاری ساده و مؤثر برای پیشگیری از بیماری‌های پرهزینه‌ای مانند بیماری‌های قلبی‌عروقی و سرطان تأکید می‌کنند.

نان مصرفی در کشور فاصله معناداری با استانداردهای سلامت داردپژمان عقدک، مدیر روابط عمومی و دبیر کمیته تخصصی روابط عمومی حوزه بهداشت و سلامت استان اصفهان در گفت‌وگو با خبرنگار فارس در اصفهان در این باره اظهار داشت: اولویت نظام سلامت در کشور، مقابله با بیماری‌های غیرواگیر از جمله سکته‌های قلبی، مغزی و انواع سرطان‌هاست.وی تصریح کرد: عوامل اصلی این بیماری‌ها شامل فشار خون و قند خون بالا، چاقی و اضافه وزن هستند که کنترل این عوامل کلیدی، مستلزم مداخله در سبک زندگی مردم است و در این میان، «تغذیه» نقشی محوری دارد.عقدک کانون توجه تغذیه‌ای ایرانیان، را «نان» عنوان کرد که ماده‌ای غذایی قوت غالب و روزانه اکثر خانواده‌هاست و گنجاندن نان کامل در سبد تغذیه‌ای خانواده‌ها، ساده‌ترین و موثرترین راه پیشگیری از بیماری‌های پرهزینه قلبی و عروقی و سرطان است.دبیر کمیته تخصصی روابط عمومی حوزه بهداشت و سلامت استان اصفهان افزود: نان مصرفی در کشور فاصله معناداری با استانداردهای سلامت دارد و آمارها حاکی از آن است که کمتر از 2 درصد نانوایی‌های کشور موفق به تولید «نان کامل» می‌شوند.

وی در خصوص مشخصات نان کامل گفت: نان کامل، بر اساس استانداردهای ملی، نانی است که از آرد کامل گندم تهیه شده، کمتر از ۱.۵ درصد نمک داشته و زمان تخمیر و ور آمدن خمیر آن بین یک تا سه ساعت در دمای ۲۵ تا ۲۶ درجه سانتی‌گراد باشد. عدم رعایت این شاخص‌ها، محصولی را که با نام نان کامل عرضه می‌شود، از دایره این تعریف خارج می‌کند.عقدک ادامه داد: بر اساس شواهد علمی، جایگزینی نان‌های سفید و تصفیه‌شده فعلی با نان کامل، در صورت تحقق سراسری، می‌تواند تا سی درصد از بروز سکته‌های قلبی و مغزی و نیز سرطان‌های مرتبط را کاهش دهد. این اثر معجزه‌آسا ناشی از حفظ سبوس، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی ارزشمند در آرد کامل است که در فرآیند تولید آرد سفید، از بین می‌روند.

زنجیره تولید نان کامل از مزرعه تا سفره باید اصلاح شودحمید گله داری، معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در این خصوص گفت: تحقق اهداف سلامت‌محور و مبحث ترویج مصرف نان کامل نیازمند یک حرکت هماهنگ و چندوجهی است. اولین گام، ارتقای سواد سلامت جامعه است. مردم باید با فواید نان کامل آشنا شده و آن را به عنوان یک حق و اولویت سلامت‌محور مطالبه کنند. این آگاهی‌بخشی باید به‌صورت نظام‌مند در بین دانش‌آموزان و کارمندان نیز تسری یابد.وی ابراز کرد: گام دوم، ایجاد مطالبه از نهادهای مسئول است. صنف نانوایان، سازمان ملی استاندارد، وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صنعت، معدن و تجارت باید در یک همکاری مشترک، زنجیره تولید نان کامل را از مزرعه تا سفره اصلاح کنند. این امر مستلزم تامین گندم و آرد مناسب، نظارت بر فرآیند تخمیر و پخت، و کنترل دقیق استانداردهاست.

گله‌داری افزود: این تغییرات در سبک زندگی مردم تنها یک تغییر غذایی نیست، بلکه یک سرمایه‌گذاری بزرگ در سلامت ملی است. کاهش چشمگیر بار بیماری‌ها به معنای کاهش هزینه‌های کمرشکن درمان، افزایش نیروی کار سالم و در نهایت، ارتقای شاخص‌های توسعه انسانی خواهد بود؛ بنابراین، عزمی جدی برای تبدیل نان کامل از یک کالای خاص به یک کالای همگانی، ضرورتی انکارناپذیر است.

انتخاب نوع نان و نقش تعیین‌کننده آن در سلامت با توجه به جایگاه بی‌بدیل نان در سبد غذایی ایرانیان، انتخاب نوع نان می‌تواند نقشی تعیین‌کننده در سلامت امروز و فردای جامعه ایفا کند. گام نهادن به سمت مصرف نان کامل، نه تنها انتخاب یک ماده‌غذایی، بلکه سرمایه‌گذاری هوشمندانه‌ای برای مصونیت از بیماری‌های خطرناک و پرهزینه است. این تغییر ساده در عادت روزمره، کلیدی برای دستیابی به زندگی سالم‌تر و کاهش بار بیماری‌ها در سطح ملی خواهد بود. بنابراین، ترویج فرهنگ استفاده از نان سالم و کامل، نیازمند عزمی جمعی از سوی خانواده‌ها، نهادهای آموزشی و متولیان سلامت است تا از این ظرفیت، نهایت بهره را برای ارتقای سلامت عمومی ببریم.